包含種子穀物、植物根莖，以及相關的加工品。
主要有白米飯、麵、粥、冬粉、米粉。其他像南瓜、地瓜、山藥、馬鈴薯、皇帝豆、菱角、蓮子、栗子、蓮藕、牛蒡、紅豆、綠豆、薏仁、玉米，也常是飯桌上常見的主食。
白米飯是華人餐桌上最常被當作主食的澱粉主食，偶爾也會搭配其他全榖雜糧類，例如：糙米飯、全麥饅頭、甘藷、紅豆、綠豆等來獲取其他營養素（維生素Ｂ群、維生素Ｅ、礦物質及膳食纖維）。這些澱粉主食，也常以加工品的樣貌出現在餐桌上，例如，粉圓、粉條、湯圓、甜不辣、蘿蔔糕、麵包。
這類食材，是人體胺基酸蛋白質的重要來源。
豬肉、牛肉、雞肉、肉鬆、貢丸、豬血、內臟、香腸、熱狗、培根
秋刀魚、鱈魚、鮭魚、虱目魚、蝦、蛤蠣、墨魚、烏賊、章魚
雞蛋、鴨蛋、皮蛋、魚卵
黃豆（毛豆）、豆腐、豆乾、豆包、素雞、豆漿；
提供蛋白質與鈣質的食材。
牛奶、羊奶、優酪乳、優格、起司、乳酪
植物油(大豆油、葵花油、橄欖油、花生油、苦茶油) 、動物油(豬油、雞油、牛油)、鮮奶油
花生(醬)、芝麻、開心果、核桃、杏仁、瓜子、南瓜子
沙拉醬、沙茶醬
空心菜、地瓜葉、高麗菜、大白菜、小白菜
小黃瓜、苦瓜、絲瓜、刺瓜、櫛瓜、蕃茄
竹筍、筊白筍、芹菜、綠豆芽、紅蘿蔔、洋蔥
杏鮑菇、香菇
由明顯香甜味的食材，比如： 香瓜、蘋果、葡萄、芭樂、葡萄柚、楊桃、百香果、水梨、橘子、柳丁、荔枝、龍眼、香蕉、水蜜桃、芒果、鳳梨、草莓、木瓜、哈密瓜
蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、花椒
食鹽、海鹽、糖、味精、味醂
醬油、麻油、香油
米酒、酒釀、紅酒、白酒